Hoteli Otočec - Recepti

Za 4 osebe potrebujemo:

• 4 postrvje fileje (15 dag),
• 0,5 kg poljubne zelenjave (bučke, paprika, por…),
• vejico svežega rožmarina,
• 1 limono,
• sol, poper,
• olivno olje.

Postrvje fileje umijemo pod tekočo vodo in jih osušimo. Začinimo s soljo in poprom, pokapamo z limoninim sokom in olivnim oljem ter natremo z rožmarinom. Postavimo v hladilnik za približno eno uro. Zelenjavo očistimo in poljubno narežemo.

V dveh ponvah segrejemo olivno olje. V eni popečemo zelenjavo, v drugi pa spečemo postrvje fileje. Zelenjavo na koncu začinimo s soljo in poprom ter postrežemo skupaj z ribo.

Dober tek.

Recept so pripravili v Restavraciji Tango na Otočcu.

Za 4 osebe potrebujemo:

• 60 dag krompirja,
• dve bučki,
• manjši por,
• majonezo,
• žlico gorčice,
• olivno olje,
• jabolčni kis,
• sol, poper,
• šopek svežega peteršilja.

Krompir skuhamo, ga olupimo in poljubno narežemo. Očistimo por in bučke ter jih narezane na olivnem olju na hitro popečemo (3-4 minute). Vmešamo h krompirju ter dodamo še majonezo, gorčico, sesekljani peteršilj, sol in poper ter olivno olje in kis. Vse skupaj premešamo ter postrežemo. Tako pripravljeno solato lahko postrežemo tudi toplo.

Dober tek.

Recept so pripravili v Restavraciji Tango na Otočcu.

Za 4 osebe potrebujemo:

• 1 kg svinjske ribice,
• 20 dag slanine,
• sol in poper,
• cca. 0,5 kg divjih belušev,
• žlico masla,
• olivno olje,
• timijan.

Svinjsko ribico narežemo na medaljončke, ki jih natremo s soljo, poprom in timijanom ter pokapamo z olivnim oljem. V slanem kropu skuhamo divje beluše (približno eno minuto) in jih nato odcedimo.

Medaljončke svinjske ribice zavijemo v slanino in na vročem olivnem olju popečemo. Medtem v ponvi raztopimo maslo in na njem sotiramo beluše. Na krožnik naprej položimo beluše, nanje pa medaljončke svinjske ribice ter postrežemo.

Dober tek.

Recept so pripravili v Restavraciji Tango na Otočcu.

Za 4 osebe potrebujemo:

• motovilec,
• regrat,
• rukolo,
• berivko,
• 0,5 kg piščančjih prsi,
• 20 dag čičerike,
• 2 žlici sezama,
• olivno olje,
• jabolčni kis,
• sol.

Poljubno količino solat očistimo, operemo ter osušimo do suhega. Piščančje prsi narežemo na rezance, solimo, nato pa na olivnem olju opečemo. Ko se ohladijo do mlačnega, jih primešamo k solati, kateri smo dodali še kuhano čičeriko, sezam ter olje, kis in sol.

Namesto berivke lahko uporabimo tudi sveži čemaž. Spomladansko solato pa lahko prelijemo z različnimi prelivi, npr. jogurtom, in potresemo z oreščki.

Dober tek.

Recept so pripravili v Restavraciji Tango na Otočcu.

Za 8 do 10 oseb potrebujemo:

• 8 jajc,
• 30 dag sladkorja,
• 2 vanilin sladkorja,
• 0,25 l mleka (3,2 % mlečne maščobe),
• 8 lističev želatine.

Rumenjake, 10 dag sladkorja in vanilin sladkor penasto umešamo. Dodamo vrelo mleko in vse skupaj mešamo nad soparo, dokler se ne zgosti. Nato dodamo namočeno in ožeto želatino ter mešamo, da postane krema lepo gosta. Pustimo, da se popolnoma ohladi.

Iz preostalih beljakov stepemo trd sneg. V 0,5 dl vode raztopimo 20 dag sladkorja in zavremo. Ko se na površini pričnejo delati mehurčki, namočimo vilice in pihnemo skoznje. Če se naredi mehurček, je sladkor kuhan do 5. stopnje. Takrat ga prilijemo v stepen sneg in previdno premešamo. Nato v sneg rahlo vmešamo še kremo in pest narezanih suhih sliv.

Šarloto postavimo čez noč v hladilnik ali vsaj za 2-3 ure v zamrzovalnik. Strnjeno šarloto namočimo v vrelo vodo, zvrnemo na pladenj in postrežemo.

Dober tek.

Recept so pripravili v Restavraciji Tango na Otočcu.

Za 4 osebe potrebujemo:

• 60 dag piščančjih filejev
• 10 dag mocarele,
• 5 dag suhega paradižnika,
• 1 dl navadnega jogurta
• pol žlice gorčice,
• curry,
• sol, poper,
• suhi timijan,
• olivno olje.

Piščančje fileje potolčemo na zelo tanke kose. Začinimo jih s soljo in poprom, potresemo s timijanom, nato pa nanje položimo rezine mocarele in suhi paradižnik. Zavijemo v ruladice in prelijemo z marinado, ki smo jo pripravili iz jogurta, gorčice, curryja in timijana.

Postavimo v hladilnik za dve uri. V ponvi zvitke na hitro popečemo, jih preložimo v pekač in v ogreti pečici na 180°C pečemo 10 minut. Pečene piščančje ruladice narežemo in postrežemo s poljubno prilogo.

Dober tek.

Recept so pripravili v Restavraciji Tango na Otočcu.

Za 4 osebe potrebujemo:

• 1kg očiščenega govejega fileja,
• 3 žlice olja,
• 1 žlico gorčice,
• sol,
• črni poper v zrnu,
• 2 lovorova lista.

Očiščen goveji file natremo z mešanico soli in sveže mletega črnega popra. Namažemo ga z gorčico, obložimo z lovorovima listoma in položimo v plastično posodo s pokrovom. Posodo pustimo 2 dni v hladilniku.

Mariniran goveji file narežemo na približno 3 centimetre debele rezine oziroma biftke. V ponvi segrejemo olje in biftke pečemo cca 2 minuti po obeh straneh, tako da na sredi ostanejo rožnati.

Pečeno meso preložimo na desko in narežemo na rezine. Meso lahko povaljamo v zmletih pistacijah, da dobimo lepo skorjico. Kot prilogo pa lahko ponudimo popečena jabolka.

Dober tek.

Recept so pripravili v Restavraciji Tango na Otočcu.

Za 4 osebe potrebujemo:

• 8 pšeničnih tortilj,
• 1 kg zelenjave (bučke, por, paprika, paradižnik …),
• 1 čebulo,
• 2 stroka česna,
• olivno olje,
• sol, poper,timijan,
• 4 žlice nacho sira,
• 1 jajce,
• 2 žlici kisle smetane.

Čebulo prepražimo na vročem olju, dodamo sesekljani česen in ga pražimo toliko časa, da zadiši. Dodamo narezano zelenjavo, jo na hitro popražimo, solimo, popramo ter dodamo malo suhega ali svežega timijana (zelenjava je boljša, če ji med praženjem dodamo žlico ali dve naribanega parmezana). Z zelenjavo nadevamo tortilje, jih postavimo v pekač in premažemo z mešanico iz nacho sira, kisle smetane in jajca. Pečemo 12 minut v pečici ogreti na 190°C.

Dober tek.

Recept so pripravili v Restavraciji Tango na Otočcu.

Za 4 osebe potrebujemo:

• 400 ml polnomastnega mleka,
• 125 ml sladke smetane,
• 40 g sladkorja,
• izpraskana sredica vanilijevega stroka,
• 2 lista želatine.

Preliv:

• 400 g gozdnih sadežev,
• 2 kavni žlici masla,
• 2 jedilni žlici sladkorja,
• 1 vanilijev sladkor.

V loncu zavremo mleko, smetano, sladkor in vanilijevo sredico. Želatino namočimo v mrzlo vodo. Kuhamo na majhnem ognju 10 minut in nato dodamo ožeto želatino. Kremo nalijemo v štiri desertne modelčke in jo čez noč postavimo v hladilnik.

Uro, preden postrežemo panakoto, v posodi na maslu stopimo in pogrejemo gozdne sadeže ter dodamo 2 žlici sladkorja ter vanilijev sladkor. Ohlajeno panakoto zvrnemo iz modelčkov na krožnike in prelijemo z gozdnimi sadeži. Po želji okrasimo s sladko smetano.

Dober tek.

Recept so pripravili v Restavraciji Tango na Otočcu.

Za 4 osebe potrebujemo:

• 0,7 kg očiščenih dagenj (0,8 do 0,85 kg kupljenih),
• 60 g rdeče paprike (polovica srednje velike),
• 1,5 dcl belega vina,
• 3 žlice sesekljanega peteršilja,
• 3 žlice drobtin,
• 2 stroka česna,
• 4 žlice olivnega olja,
• 1/2 limone,
• Sol.

V večji globoki ponvi ali kozici segrejemo olivno olje. Notri denemo dagnje ter nasekljano papriko in česen. Pokrijemo s pokrovko in pretresemo ter kuhamo pokrito (ob občasnem pretresanju) približno 7 minut.

Školjke bi morale biti sedaj že odprte. Dodamo vino in na grobo nasekljan peteršilj. Spet pokrijemo, na srednjem ognju kuhamo še 10-15 minut ter občasno pretresemo. Minuto ali dve pred koncem dodamo še drobtine in po želji solimo.

Najbolje bo, če dagnje v buzari prestavimo na mizo kar v kozici, da ostanejo tople. Kaj drugega kot kruh, zraven ne potrebujemo, lahko pa dagnje pokapamo še s sokom limone.

Dober tek.

Recept so pripravili v Restavraciji Tango na Otočcu.

Za 4 osebe potrebujemo:

• 70 dag belušev,
• 1 majhno čebulo,
• polovico manjšega pora,
• 3 žlice masla,
• 25 dag BIO rjavega riža,
• 1,5 dl suhega belega vina,
• 8 dl zelenjavne jušne osnove,
• 8 dag parmezana,
• sol, poper.

Beluše očistimo in narežemo na nekaj centimetrov dolge koščke. Vršičke prihranimo. Na polovici masla popražimo nasekljano čebulo in por, dodamo beluše (brez vršičkov), še malo popražimo in nato dodamo riž.

Pražimo nekaj minut, da riž postekleni, in zalijemo z vinom. Dušimo na močnem ognju. Ko vino že skoraj izpari, začnemo počasi prilivati jušno osnovo. Po desetih minutah dodamo vršičke belušev. Dušimo še slabih deset minut, da se riž zmehča. Solimo, popramo ter vmešamo preostalo maslo in nariban parmezan.

Dober tek.

Recept so pripravili v Restavraciji Tango na Otočcu.

Za 4 osebe potrebujemo:

• 4 piščančje fileje,
• 8 rezin kraškega pršuta,
• 1 žličko mediteranske začimbne mešanice,
• curry v prahu,
• 2 dl navadnega jogurta,
• 1 žličko gorčice,
• olivno olje,
• 2 žlici limoninega soka,
• sol, poper.

Piščančje fileje solimo, popramo ter prelijemo z marinado, ki smo jo naredili iz jogurta, gorčice, mediteranske začimbne mešanice, curryja in limoninega soka. Pustimo v hladilniku približno dve uri.

Nato fileje ovijemo v pršut in v ponvi na olivnem olju popečemo z vseh strani. Fileje preložimo v pekač ter jih pečemo v pečici ogreti na 180°C približno 10 minut.

Poleg lahko postrežemo pečeno zelenjavo.

Dober tek.

Recept so pripravili v Restavraciji Tango na Otočcu.

Za 4 osebe potrebujemo:

• dve jedilni žlici oljčnega olja
• za oreh velik kos masla
• 150 g kock pršuta ali slanine
• 2 dl sladke smetane
• 1 celo jajce
• sol
• poper
• 400 g špagetov
• parmezan (nariban)

V ponvi razgrejte dve žlici olivnega olja in stopite za oreh velik kos masla ter prepražite pršut ali slanino. Hkrati v velikem loncu osoljene vode na zob skuhajte špagete po navodilih iz embalaže. V posodi nato posebej zmešajte smetano in jajce, malo solite in dobro popoprajte. Ko so špageti kuhani, jih odcedite, jih primešajte popraženi slanini ali pršutu in nato prilijte jajčno mešanico. Na šibkem ognju mešajte od tri do štiri minute, da se omaka oprime testenin. Primešajte nariban parmezan po okusu.

Dober tek.

Recept so pripravili v Restavraciji Tango na Otočcu.

Za 4 osebe potrebujemo:

• 40 dag koromača (2 koromača),
• 10 dag rdeče redkvice,
• pinjole,
• olivno olje,
• limonin sok (ena limona),
• sol, poper.

Koromač očistimo in narežemo na tanke lističe. Ravno tako pripravimo rdečo redkvico. Dodamo limonin sok, olivno olje, pinjole ter sol in poper, premešamo ter v hladilniku nekaj časa mariniramo.

Dober tek.

Recept so pripravili v Restavraciji Tango na Otočcu.

Za 4 osebe potrebujemo:

• 0,5 kg špagetov,
• 4 šopke čemaža,
• 8 žlic olivnega olja,
• sveže mlet poper,
• sol,
• 50 g parmezana,
• 2 žlici pinjol,
• 1 žlico maskarponeja.

Zavremo zadostno količino vode, jo osolimo in po navodilih na embalaži skuhamo špagete na zob (al dente). Čemaž operemo, osušimo in narežemo na tanke trakove ter na olivnem olju na hitro podušimo. Dodamo čemažev pesto (preostalo polovico čemaža, pinjole ,parmezan in olivno olje zmešamo s paličnim mešalnikom), maskarpone in prilijemo malce jušne osnove. Omako počasi kuhamo na šibkem ognju toliko časa, da se zgosti.

Testenine odcedimo ter jih zmešamo s čemaževo omako. Solimo in popramo, premešamo ter takoj postrežemo z naribanim parmezanom.

Dober tek.

Recept so pripravili v Restavraciji Tango na Otočcu.